वेज पुलाव रेसिपी – Veg Pulao Recipe in Hindi

पुलाव, जिसे पिलाफ के नाम से भी जाना जाता है, एक चावल का व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति मध्य पूर्व और मध्य एशिया में हुई थी। यह एक अनुभवी शोरबा में चावल पकाने के द्वारा बनाया जाता है, अक्सर मांस या सब्जियों के साथ, जब तक कि सभी तरल अवशोषित नहीं हो जाते और चावल पकाया जाता है। पुलाव भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश और ईरान सहित कई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, और इसे अक्सर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या अन्य व्यंजनों की संगत के रूप में परोसा जाता है। इसे विभिन्न प्रकार की सामग्री, मसालों और सीज़निंग के साथ बनाया जा सकता है, जिससे यह एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।

Veg Pulao Recipe in Hindi Ingredients-

  • 1 कप बासमती चावल
  • 2 कप पानी
  • 2 बड़े चम्मच घी या तेल
  • 1 दालचीनी स्टिक
  • 2-3 हरी इलायची की फली
  • 2-3 लौंग
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 प्याज, पतला कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टमाटर, कटा हुआ
  • 1 कप मिली-जुली सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स आदि)
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • ताजा हरा धनिया, कटा हुआ

Veg Pulao Recipe in Hindi Directions-

  • चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। चावल को ठंडे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
  • एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर घी या तेल गरम करें। दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली, लौंग और तेज पत्ता डालें। महक आने तक कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  • कटे हुए प्याज़ डालें और 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और महक आने तक एक मिनट तक भूनें।
  • कटे हुए टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
  • मिली-जुली सब्जियां डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
  • जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
  • भीगे हुए चावलों को छानकर बर्तन में डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि चावल पर मसाला न लग जाए।
  • 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी उबालें।
  • आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल पक न जाए और पानी सोख न ले।
  • आंच बंद कर दें और पुलाव को 5 मिनट के लिए रेस्ट दें।
  • ताज़ी धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।

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