तुरई सब्जी रेसिपी – Turai Ki Sabji Recipe in Hindi

Turai Ki Sabji Recipe in Hindi एक लोकप्रिय भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जिसे तुरई से बनाया जाता है, जो एक लंबी, हरी सब्जी होती है जिसकी सतह ऊपर उठी होती है। यह एक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अक्सर रोटी या चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह व्यंजन तुरई को मसाले और सीज़निंग के मिश्रण के साथ पकाकर तैयार किया जाता है, और इसे किसी की स्वाद वरीयताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

Ingredients-

  • 2 मध्यम आकार की तुरई
  • 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
  • 2-3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
  • 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • नमक स्वाद अनुसार
  • कटी हुई धनिया पत्ती, गार्निशिंग के लिए

Directions-

  • तुरई को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
  • एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और राई डालें। उन्हें चटकने दो।
  • कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
  • कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
  • हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और गरम मसाला पावडर डालें। अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
  • कटे हुए तुरई के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
  • बीच-बीच में चैक करें और अच्छी तरह चलाएं। अगर तुरई कड़ाही के तले से चिपक जाए तो उसमें पानी के छींटे डाल दें।
  • एक बार जब तुरई पक जाए तो आँच बंद कर दें।
  • कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

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