दाल मखनी रेसिपी – Dal Makhani Recipe In Hindi

दाल मखनी भारतीय उपमहाद्वीप का एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है जिसे साबुत काली दाल, लाल राजमा, मक्खन, क्रीम और मसालों से बनाया जाता है। यह एक समृद्ध और मलाईदार व्यंजन है जिसे आमतौर पर चावल या नान ब्रेड के साथ परोसा जाता है। दाल और बीन्स को नरम और मलाईदार होने तक पकाया जाता है, फिर जीरा, धनिया और गरम मसाला जैसे सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। पकवान को इसकी मलाईदार बनावट मक्खन और क्रीम के अतिरिक्त से मिलती है, जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाता है। दाल मखनी कई भारतीय रेस्तरां और घरों में एक प्रमुख व्यंजन है, और इसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। त्योहारों और विशेष अवसरों पर परोसने के लिए भी यह एक लोकप्रिय व्यंजन है।

Dal Makhani Recipe In Hindi

Dal Makhani Recipe In Hindi

सामग्री:

  • 1 कप साबुत काली दाल (साबुत उड़द की दाल)
  • 1/4 कप किडनी बीन्स (राजमा)
  • 3 बड़े चम्मच मक्खन
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 1/4 कप क्रीम
  • 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती

बनाने की विधि:

  • काली दाल और राजमा को रात भर पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और दाल और बीन्स को धो लें।
  • एक प्रेशर कुकर में, दाल, बीन्स और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आँच पर 8-10 सीटी आने तक या उनके नरम होने और पकने तक प्रेशर कुक करें।
  • एक पैन में मक्खन पिघलाएं और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  • टमाटर प्यूरी डालकर तेल अलग होने तक पकाएं।
  • जीरा पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और गरम मसाला पावडर डालें। अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
  • पकी हुई दाल और बीन्स को थोड़े से पानी के साथ डालें जिसमें वे पके हुए थे। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक उबलने दें।
  • स्वादानुसार नमक डालें और क्रीम में मिलाएं।
  • कटी हरी धनिया से सजाकर नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

FAQ-

दाल मखनी से क्या फायदा?

दाल मखनी में मसूर दाल, उड़द दाल, टमाटर, प्याज़, लहसुन और अन्य मसालों का मिश्रण होता है। यह एक पौष्टिक डिश है जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है। इसमें मौजूद प्रोटीन स्वस्थ खाने का एक अच्छा स्रोत होता है, जो मांस से ज्यादा सहज रूप से पाया जा सकता है। यह डायबिटीज के मरीजों के लिए भी उपयोगी होता है क्योंकि यह उच्च फाइबर वाला खाद्य होता है जो इंसुलिन के स्तर को स्थिर रखता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद टमाटर में लाइकोपीन होता है जो हृदय रोगों से लड़ने में मदद करता है। इसलिए दाल मखनी स्वस्थ जीवनशैली के लिए एक उत्तम विकल्प होता है।

दालों में सबसे अच्छी दाल कौन सी होती है?

दालों में सबसे अच्छी दाल कौन सी होती है, इसका उत्तर व्यक्ति की पसंद के अनुसार भिन्न हो सकता है। हालांकि बहुत से लोग उड़द दाल को दालों में सबसे अच्छी मानते हैं। इसमें प्रोटीन, आयरन, फाइबर और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो सेहत के लिए बेहद लाभदायक होते हैं। इसके अलावा, मसूर दाल भी लोगों की पसंदीदा दालों में से एक है, क्योंकि यह अधिक आसानी से पचती है और भोजन के साथ अन्य सब्जियों और मक्खन के साथ मिलाकर अच्छी तरह से स्वादिष्ट होती है।

दाल की बीमारी क्या होती है?

दाल से कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है जो उनके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान पहुंचाती है। इसके अलावा, कुछ लोगों को फ्लैटुलेंस या गैस की समस्या हो सकती है जो दालों के सेवन के कारण होती है। दालों में उपस्थित पुरीन किस्में एक संक्रमण होने की संभावना हो सकती है, जिससे खाद्य संबंधी बीमारी हो सकती है।

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