छोले भटूरे रसिपी – Chole Bhature Recipe in Hindi

Chole Bhature Recipe in Hindi एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें मसालेदार छोले (छोले) और तली हुई ब्रेड (भटूरे) शामिल होते हैं। इसे अक्सर नाश्ते या ब्रंच आइटम के रूप में लिया जाता है और यह कई भारतीय घरों में एक प्रधान है। यह व्यंजन अपने सुगंधित मसालों और मुंह में पानी लाने वाले स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, जो इसे सभी उम्र के लोगों के बीच पसंदीदा बनाता है. छोले भटूरे न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि यह काफी पेट भरने वाले और पौष्टिक भी हैं। चना प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो उन्हें स्वस्थ आहार के लिए एक आदर्श घटक बनाता है। हालाँकि, गहरी तली हुई ब्रेड के कारण डिश में कैलोरी भी अधिक होती है, इसलिए इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। कुल मिलाकर, छोले भटूरे भारतीय व्यंजनों को पसंद करने वाले या नए स्वादों का पता लगाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक ज़रूरी व्यंजन है।

Chole Bhature Recipe in Hindi

सामग्री:

छोले के लिए:

  • 1 कप छोले (रात भर भिगोए हुए)
  • 2-3 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
  • 2-3 मध्यम आकार के टमाटर (बारीक कटे हुए)
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • नमक स्वाद अनुसार
  • पानी आवश्यकता अनुसार

भटूरे के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच चीनी
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1/2 कप दही
  • डीप फ्राई करने के लिए तेल

निर्देश:

छोले के लिए:

  • भिगोए हुए छोले धो लें और उन्हें 3 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर या किसी बर्तन में तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। रद्द करना।
  • एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। एक बार जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं.
  • कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
  • धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
  • पानी के साथ उबले हुए चने डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
  • गरम मसाला पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • छोले को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें।

भटूरे के लिए:

  • एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं।
  • तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
  • दही डालें और चिकना आटा बनने तक मिलाएँ।
  • आटे को ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दीजिए.
  • आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें और उन्हें हलकों में बेल लें।
  • एक पैन में डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें।
  • तेल के गरम होते ही बेली हुई भटूरे को धीरे से तेल में डाल दीजिए.
  • इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक ये फूलकर गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
  • उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
  • गरमा गरम छोले को भटूरे के साथ परोसिये और अपने घर के बने छोले भटूरे का आनंद लीजिये!

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