बेसन ढोकला रेसिपी | Besan Dhokla Recipe in Hindi

Besan Dhokla Recipe in Hindi पश्चिमी भारतीय राज्य गुजरात का एक लोकप्रिय स्नैक है। यह बेसन से बना स्टीम्ड नमकीन केक है और इसे आमतौर पर पुदीने-धनिया की चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है। खमन ढोकला का बनावट हल्का और फूला हुआ होता है और स्वाद में थोड़ा तीखा और मीठा होता है। खमन ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले बेसन, सूजी, दही, अदरक-मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नींबू का रस और नमक को एक साथ मिलाकर घोल तैयार कर लें। फिर इस मिश्रण को अच्छे से फेंट कर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस बीच, स्टीमर को पर्याप्त पानी के साथ पहले से गरम किया जाता है और ढोकला को रखने वाली प्लेटों को तेल से चिकना किया जाता है। इसके बाद, ईनो फ्रूट सॉल्ट को बैटर में डाला जाता है और धीरे से तब तक मिलाया जाता है जब तक कि यह झागदार न हो जाए। इसके बाद बैटर को तुरंत ग्रीस की हुई प्लेटों में डाला जाता है और लगभग 15-20 मिनट के लिए स्टीमर के अंदर रखा जाता है। ढोकला पका है या नहीं यह चेक करने के लिए एक टूथपिक या चाकू डाला जाता है, और अगर यह साफ निकलता है, तो ढोकला तैयार है। पकने के बाद, खमन ढोकला को स्टीमर से निकाल दिया जाता है और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, तेल गर्म करके और सरसों, करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर तड़का तैयार किया जाता है। फिर तड़के को ढोकला के ऊपर डाला जाता है, और इसे छोटे चौकोर या हीरे के आकार में काटा जाता है। खमन ढोकला एक हेल्दी स्नैक है क्योंकि इसे स्टीम किया जाता है और तला नहीं जाता है। यह प्रोटीन और आहार फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है। इसे क्षुधावर्धक या हल्के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। खमन ढोकला न केवल गुजरात में बल्कि पूरे भारत में लोकप्रिय है और इसे अक्सर शादियों, त्योहारों और अन्य विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। अंत में, खमन ढोकला एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता है जिसे बनाना आसान है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। अपने हल्के और भुलक्कड़ बनावट और तीखे और मीठे स्वाद के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि खमन ढोकला न केवल गुजरात में बल्कि पूरे भारत और यहां तक ​​कि दुनिया भर में एक लोकप्रिय नाश्ता बन गया है।

Besan Dhokla Recipe in Hindi

How to Make Besan Dhokla

Ingredients-

  • 1 कप बेसन (बेसन)
  • 1/4 कप सूजी
  • 1/4 कप दही (दही)
  • 1/2 कप पानी
  • 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 छोटा चम्मच चीनी
  • 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 1 छोटा चम्मच फ्रूट सॉल्ट (ईनो)
  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
  • 1 छोटा चम्मच तिल
  • 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई
  • एक मुट्ठी कटी हुई धनिया पत्ती

Directions-

  • एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, सूजी, दही, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, चीनी, नींबू का रस, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें। एक चिकना बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसे 20-30 मिनट के लिए फरमेंट होने के लिए रख दें।
  • बैटर के फरमेंट होने के बाद इसमें फ्रूट सॉल्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए. बैटर हल्का और झागदार बनेगा.
  • एक स्टीमर प्लेट को तेल से ग्रीस करें और उसमें बैटर डालें। इसे मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक भाप दें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।
  • ढोकला के पक जाने के बाद, इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे मनचाहे आकार में काट कर एक तरफ रख दें।
  • एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, तिल और कटी हुई हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए उन्हें फूटने दें।
  • इस तड़के को खमन ढोकला के ऊपर डालें और कटी हरी धनिया से गार्निश करें।
  • खमन ढोकला को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें.

FAQ-

ढोकला पकने में कितना टाइम लगता है?

ढोकला बनाने में कुल 30 से 40 मिनट का समय लगता है। पहले ढोकले के आटे को तैयार करने में कुछ समय लगता है, जो बहुत ही सरल और आसान है। इसके बाद बैटर तैयार की जाती है और फिर ढोकले को धीमी आंच पर उबालने के बाद, 15 से 20 मिनट के लिए उपर वाली जलपरिस्थितियों का स्तर बनाए रखा जाता है। अंत में, ढोकले को ठंडा होने के लिए बेकिंग सोडा से बनी फेंट या निम्बू के रस का इस्तेमाल करते हुए ठंडा कर दिया जाता है।

ढोकला कितने प्रकार के होते हैं?

ढोकला कई प्रकार के होते हैं। उनमें से कुछ नाम हैं – धोकळा, कच्ची दाल का ढोकला, रवा ढोकला, इडली ढोकला और खमन ढोकला आदि। खमन ढोकला सबसे लोकप्रिय होता है जो मुख्य रूप से ग्राम फ्लोर या बेसन से बनाया जाता है। यह गुजरात से उत्पन्न हुआ है और अधिकतर भारतीयों द्वारा पसंद किया जाता है। यह आमतौर पर नाश्ते में या शाम के नाश्ते के लिए बनाया जाता है और वेजिटेरियन खानों का पसंदीदा व्यंजन है।

क्या ढोकला में शुगर होती है?

ढोकला में शुगर नहीं होती है। ढोकला उत्तर भारतीय राज्य गुजरात का एक प्रसिद्ध स्नैक है, जो स्टीम के जरिए बनाया जाता है। यह उबले चने के आटे से बना होता है और वेंगेर और अन्य मसालों से सुवादित किया जाता है। कुछ विधियों में दही भी जोड़ा जाता है। ढोकला मिठास या चीनी के बिना बनाया जाता है। इसे खाने के लिए हरी धनिया और नारियल की चटनी या तेल में भूने चने के साथ परोसा जाता है।

Leave a Comment